e-Συνταγόκοσμος Μυστικά ξόρκια γαστρονομίας!

1 κουτί κανελόνια (500γρ)
κιμάς 700γρ μαγειρεμένος όπως για παστίτσιο
1 κουτί ντοματάκι κονκασέ

500γρ πένες
1 κουτί συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
1 κρεμμύδι τριμμένο
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο
1 πιπεριά κέρατο ψιλοκομμένη
φέτα κομμένη σε κύβους (περίπου 100-150γρ)
10 μαύρες ελιές ξεκουκουτσιασμένες και κομμένες στα τέσσερα
λίγη ρίγανη
αλάτι πιπέρι
λίγο λάδι

Στο λάδι σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτουμε και την πιπεριά και τέλος το χυμό ντομάτας, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να μαγειρευτεί.
Ετοιμάζουμε και τα μακαρόνια και λίγο πριν το σερβίρισμα προσθέτουμε τις ελιές, τη ρίγανη και τη φέτα στην σάλτσα.

για τα κεφτεδάκια
300γρ κιμά μοσχαρίσιο
300γρ κιμά χοιρινό
1 κρεμμύδι τριμμένο
1 κολοκυθάκι τριμμένο
2 φέτες ψωμί θρυμματισμένες
ελάχιστο γάλα
2 κσ τριμμένο κεφαλοτύρι
1 αυγό
δυόσμο
αλάτι πιπέρι
2κσ ελαιόλαδο

για τη σάλτσα
1 μικρό κρεμμύδι τριμμένο
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
2 ώριμες ντομάτες τριμμένες
1 συσκευασία συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας (240γρ)
αλάτι πιπέρι
ελάχιστο λάδι

Πλάθουμε όλα τα υλικά μαζί για τα κεφτεδάκια και τα αφήνουμε για περίπου μισή ώρα στο ψυγείο.
Για τη σάλτσα σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε λίγο λάδι και προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα.
Μόλις πάρει μία βράσει ρίχνουμε και το χυμό ντομάτας αλάτι και πιπέρι.
Πλάθουμε τον κιμά σε μικρά κεφτεδάκια και τα βάζουμε στην σάλτσα να μαγειρευτούν.
Ετοιμάζουμε και τα ζυμαρικά και σερβίρουμε με τα κεφτεδάκια και τη σάλτσα.

500γρ μακαρονάκι κοφτό ή κοχύλι
1 μέτριο χταπόδι (~700γρ)
1φλ κρασί λευκό
1 κρεμμύδι τριμμένο
1 ντομάτα τριμμένη
ελαιόλαδο

Βράζουμε το χταπόδι στο κρασί μέχρι να μαλακώσει.
Κρατάμε το ζουμί που περισσεύει.
Κόβουμε σε μικρά κομμάτια το χταπόδι και το τσιγαρίζουμε (σε άλλη κατσαρόλα μεγάλη) στο λάδι μαζί με το κρεμμύδι.
Προσθέτουμε και την ντομάτα και μόλις πάρει μία βράση ρίχνουμε τα μακαρόνια και το ανάλογο βραστό νερό για να μαγειρευτούν. (Η αναλογία νερού ζυμαρικού είναι περίπου 3 νερό 1 ζυμαρικά ανάλογα πόσο al dente τα θέλουμε, οπότε ξεκινάμε με λιγότερο νερό και έχουμε βρασμένο νερό και προσθέτουμε μέχρι να πετύχουμε το ιδανικό βράσιμο του μακαρονιού).
10 λεπτά πριν ολοκληρωθεί το ψήσιμο το βάζουμε σε πυρέξ (σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο) σε προθερμασμένο φούρνο.

500γρ κανελόνια
μισό κιλό κιμά
1 κολοκυθάκι
1 καρότο
1 κρεμμύδι
1 σκ. σκόρδο
2 μικρές ντομάτες
μαϊντανό
αλάτι πιπέρι
λίγο ελαιόλαδο

1 κονσέρβα (400γρ) ντοματάκι κονκασέ
200γρ κρέμα γάλακτος
100γρ διάφορα τυριά τριμμένα

Στο ελαιόλαδο σοτάρουμε καλά τον κιμά. Προσθέτουμε τριμμένο το κρεμμύδι και λιωμένο το σκόρδο.
Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα λαχανικά τριμμένα, τον μαϊντανό ψιλοκομμένο, το αλάτι και το πιπέρι και αφήνουμε να μαγειρευτεί ο κιμάς και να πιει τα υγρά του.
Σε άλλη κατσαρόλα μαγειρεύουμε για λίγο το ψιλοκομμένο ντοματάκι της κονσέρβας προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι.
Γεμίζουμε με τον κιμά τα κανελόνια και τα αραδιάζουμε σε ένα πυράντοχο σκεύος.
Από πάνω απλώνουμε το ντοματάκι κονκασέ, την κρέμα γάλακτος και πασπαλίζουμε με τα τυριά.
Σκεπάζουμε το σκεύος με αλουμινόχαρτο, και ψήνουμε σε μέτριο προθερμασμένο φούρνο για περίπου 40 λεπτά. Στο τελευταίο 10λεπτο αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο.

της Αργυρώς εδώ

500γρ ταλιατέλες
300γρ ζαμπόν ψιλοκομένο
200γρ διάφορα τυριά τριμμένα
300γρ τυρί κρέμα
1φλ φρέσκο γάλα

Αραιώνουμε το τυρί κρέμα με το φρέσκο γάλα.
Βράζουμε πολύ λίγο τις ταλιατέλες σε αλατισμένο νερό, τις στραγγίζουμε και τις βάζουμε σε πυρίμαχο σκεύος. Ανακατεύουμε με το ζαμπόν και τα τυριά και περιχύνουμε το αραιωμένο τυρί κρέμα. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο μέτριο φούρνο για 30 περίπου λεπτά.

Υλικά

ΛΑΖΑΝΙΑ (σε αλατισμένο νερό που βράζει τα βουτάμε για πολύ λίγο)

ΚΙΜΑΣ

ΜΠΕΣΑΜΕΛ

ΤΥΡΙ ΜΟΤΣΑΡΕΛΑ ΤΡΙΜΜΕΝΟ

Εκτέλεση

ΚΙΜΑΣ

Λαζάνια, μπεσαμέλ, τυρί

Λαζάνια, κιμάς, τυρί

Λαζάνια, μπεσαμελ, τυρί

Λαζάνια, κιμάς, τυρί

Λαζάνια, μπεσαμέλ (αφήνουμε την περισσότερη για την τελική στρώση για να καλυφθεί παντού), τυρί

Ψήσιμο σε μέτριο προθερμασμένο φούρνο για 40λεπτά περίπου