e-Συνταγόκοσμος Μυστικά ξόρκια γαστρονομίας!

1 1/2 φλ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλ νιφάδες βρώμης
1/2 φλ ζάχαρη
2 κγ μπέικιν πάουντερ
1 κγ σόδα
1 πρέζα αλάτι
2 βανίλιες

1 αυγό
3/4 φλ γάλα
1/3 φλ σπορέλαιο
1 φλ λιωμένες μπανάνες (περίπου 2 μέτριες μπανάνες)

Ανακατεύουμε το αλεύρι, τη βρώμη, τη ζάχαρη, το μπέικιν, τη σόδα, το αλάτι και τις βανίλιες.
Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε το αυγό, προσθέτουμε το γάλα και το σπορέλαιο και τέλος τις λιωμένες μπανάνες ανακατεύοντας καλά.
Ρίχνουμε το μείγμα του αλευριού στο μείγμα με τις μπανάνες και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν.
Μοιράζουμε το μείγμα σε θήκες για μάφινς και ψήνουμε για 18-20 λεπτά στους 180 βαθμούς.

παντεσπάνι
4 αυγά
4 κσ ζάχαρη
4 κσ αλεύρι
2 βανίλιες
ξύσμα πορτοκαλιού

Κρέμα
1 φακελάκι άνθος αραβοσίτου
2 φλ πορτοκαλάδα (χυμό ή αναψυκτικό)
2 κσ ζάχαρη

σαντιγί
1 φάκελο garni και ανάλογο γάλα σύμφωνα με τις
οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία
χρώμα ζαχαροπλαστικής (προαιρετικά)

Με μίξερ χτυπάμε πάρα πολύ καλά τα αυγά με τη ζάχαρη, τις βανίλιες και το ξύσμα πορτοκαλιού μέχρι να φουσκώσουν, να ασπρίσουν και να γίνουν μια παχύρρευστη κρέμα.
Με σπάτουλα ανακατεύουμε απαλά στο μείγμα το αλεύρι.
Σε ταψί που έχουμε απλώσει αντικολλητικό χαρτί απλώνουμε το μείγμα.
Ψήνουμε σε μέτριο προθερμασμένο φούρνο για περίπου 15-20 λεπτά.

Όταν το βγάλουμε από το φούρνο απλώνουμε ένα καινούριο αντικολλητικό χαρτί από πάνω και προσεκτικά το αναποδογυρίζουμε. Αφαιρούμε το χαρτί στο οποίο ψήθηκε το παντεσπάνι και τυλίγουμε σε ρολό με τη βοήθεια του νέου χαρτιού. Αφήνουμε να κρυώσει.

Κρατάμε λίγη πορτοκαλάδα και αναμιγνύουμε το άνθος αραβοσίτου και τη ζάχαρη. Βράζουμε την υπόλοιπη πορτοκαλάδα και ρίχνουμε το παραπάνω μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς σε χαμηλή φωτιά. Βράζουμε την κρέμα μέχρι να πήξει την αποσύρουμε από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει.

Ξετιλύγουμε το παντεσπάνι, απλώνουμε την κρέμα, ξανατυλίγουμε με το αντικολλητικό χαρτί και αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες.
Αφαιρούμε το χαρτί και απλώνουμε τη σαντιγί.

Για το κέικ:
2 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
4 κγ μπέικιν πάουντερ
1/4 κγ αλάτι
1 φλ ζάχαρη
2 αυγά
1 1/2 φλ γάλα
110γρ βούτυρο λιωμένο
2 βανίλιες

Για την επικάλυψη:
225 γρ βούτυρο
1 φλ καστανή ζάχαρη
2 κσ αλεύρι
1 κσ κανέλα

Για το γλάσο:
2 φλ άχνη ζάχαρη
5 κσ γάλα
1 βανίλια

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς (αντιστάσεις) και βουτυρώνουμε ένα ταψί.
Χτυπάμε τα υλικά του κέικ με το μίξερ και ρίχνουμε το μείγμα στο ταψί.
Χτυπάμε το βούτυρο για την επικάλυψη πολύ καλά και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά.
Ρίχνουμε κουταλιές πάνω στο μείγμα του κέικ και με ένα μαχαίρι στροβιλίζουμε να δημιουργηθούν κύματα.
Ψήνουμε για 30 λεπτά περίπου (ελέγχουμε με οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή).
Περιχύνουμε με το γλάσο.

1 1/2 φλ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 φλ κακάο
1κγ μπέικιν πάουντερ
1/2κγ σόδα
1 πρέζα αλάτι
1φλ ζάχαρη
100γρ βούτυρο
100γρ σταγόνες κουβερτούρα
1 αυγό
1φλ γάλα

Προθερμάνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς (αντιστάσεις).
Ανακατεύουμε στο αλεύρι, το κακάο το μπέικιν, τη σόδα, το αλάτι και τη ζάχαρη.
Από τις σταγόνες σοκολάτας, κρατάμε 1 κουταλιά τις σούπας και τις υπόλοιπες τις λιώνουμε μέσα στο βούτυρο το οποίο το έχουμε ζεστάνει.
Χτυπάμε το αυγό με ένα σύρμα και ρίχνουμε ανακατεύοντας το γάλα και το μείγμα με το βούτυρο και τη σοκολάτα.
Ρίχνουμε τα υγρά υλικά στα στερεά και ενσωματώνουμε. Μοιράζουμε το μείγμα σε χάρτινες θήκες για μάφινς πασπαλίζουμε με τις σταγόνες σοκολάτας που κρατήσαμε και ψήνουμε για 30 λεπτά.

2φλ αλεύρι για κάθε χρήση
1 αυγό
1 φλ τριμμένο ημίσκληρο τυρί ή γραβιέρα
1 φλ τριμμένο (στο χοντρό του τρίφτη) ζαμπόν ή παριζάκι
3/4 φλ γάλα
1/4 φλ ελαιόλαδο
1 κγ μουστάρδα
λίγο πιπέρι
1 κσ μπέικιν πάουντερ

Ανακατεύουμε μπέικιν και το πιπέρι στο αλεύρι.
Σε μπολ χτυπάμε με αυγοδάρτη τη μουστάρδα, το αυγό, το γάλα και το λάδι.
Ρίχνουμε το αλεύρι, το τυρί και το ζαμπόν και ανακατεύουμε. Αν το μείγμα είναι πολύ πηκτό  προσθέτουμε ακόμη λίγο γάλα.
Γεμίζουμε τις θήκες των μάφινς κατά τα 3/4 με το χυλό και ψήνουμε σε μέτριο (αντιστάσεις) προθερμασμένο φούρνο για 35' λεπτά περίπου.

250γρ βούτυρο ή μαργαρίνη
1 ποτήρι ζάχαρη άχνη
1 κσ κανέλα
καρύδια
μισό φακελάκι μπέικιν πάουντερ
5 αυγά
5 μήλα
1 ποτήρι ζάχαρη
1 1/2 ποτήρι αλεύρι

Βάζουμε το βούτυρο σε στρογγυλό ταψί σε αναμμένο φούρνο να λιώσει. Σκορπίζουμε την άχνη και μετά την κανέλα στο ταψί και ανακατεύουμε.
Αφού καθαρίσουμε τα μήλα και τα κόψουμε σε ροδέλες τα στρώνουμε στον πυθμένα και στις τρυπούλες τοποθετούμε τα καρύδια.
Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους των αυγών, χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα και τους κρόκους με τη ζάχαρη. Στο αλεύρι προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ.
Ρίχνουμε εναλλάξ το αλεύρι με τη μαρέγκα στο μείγμα των κρόκων και το απλώνουμε πάνω στα μήλα. Ψήνουμε για 45' σε μέτριο προθερμασμένο φούρνο.
Μόλις κρυώσει κάπως αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα.

500γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
250γρ μαργαρίνη
2 1/2 φλιτζ. ζάχαρη
5 αυγά
1 1/4 χυμό μανταρινιών
ξύσμα από 3 μανταρίνια

Χτυπάμε το βούτυρο, ρίχνουμε τμηματικά τη ζάχαρη και ένα ένα τα αυγά.
Συνεχίζουμε το χτύπημα για 3 λεπτά.
Προσθέτουμε το ξύσμα και διαδοχικά το αλεύρι με το χυμό μανταρινιών ανακατεύοντας ελαφρά.
Βάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένη φόρμα και ψήνουμε σε μέτριο προθερμασμένο φούρνο επί 45 λεπτά (αντιστάσεις).

1 1/2 φλ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1/2 φλ βρώμη
3κσ ζάχαρη
3κσ καστανή ζάχαρη
1 φλ φρέσκο γάλα
1 αυγό
4 κσ μαργαρίνη
1 πρέζα αλάτι

Λιώνουμε ελαφρά τη μαργαρίνη.
Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα στερεά υλικά, ανακατεύουμε και ανοίγουμε μία τρύπα στη μέση.
Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε καλά τα υγρά υλικά.
Ρίχνουμε τα υγρά στα στερεά, ανακατεύουμε λίγο μέχρι να ενσωματωθούν και βάζουμε σε θήκες των maffins.
Ψήνουμε σε μέτριο προθερμασμένο φούρνο (αντιστάσεις) για 30 λεπτά.