e-Συνταγόκοσμος Μυστικά ξόρκια γαστρονομίας!

500γρ φύλλο κρούστας
250γρ τυριά τριμμένα
10-12 λουκάνικα (όσα είναι και τα φύλλα)
5 αυγά
βούτυρο λιωμένο

Κόβουμε τα λουκάνικα στη μέση κατά μήκος αν είναι πολύ μακριά τα κόβουμε και στη μέση.
Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά και τα ανακατεύουμε με τα τριμμένα τυριά.
Απλώνουμε ένα φύλλο, το αλείφουμε με βούτυρο και από πάνω απλώνουμε λίγο από το μείγμα τυριών-αυγών.
Στη μέση της στενής πλευράς του φύλλου βάζουμε ένα λουκάνικο και ένα απέναντι.
Διπλώνουμε την μία πλευρά του φύλλου μέχρι τη μέση έτσι ώστε να σκεπαστούν τα λουκάνικα, αλείφουμε με βούτυρο και το ίδιο κάνουμε και με την άλλη πλευρά.
Τώρα αρχίζουμε να τυλίγουμε παράλληλα τα δύο λουκάνικα μέχρι να ενωθούν και τοποθετούμε σε βουτυρωμένο ταψί.
Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα υλικά.
Βουτυρώνουμε όλες τις λουκανικόπιτες και  ψήνουμε σε προθερμασμένο μέτριο φούρνο για περίπου 35-40 λεπτά.








πηγή: http://ottefteritenamargi.blogspot.gr/2011/10/blog-post_05.html

60γρ αλεύρι
15γρ κακάο
120γρ κουβερτούρα
110γρ βούτυρο
4 αυγά
150γρ ζάχαρη
ξύσμα πορτοκαλιού

γκανάζ
200γρ κουβερτούρα
200γρ κρέμα γάλακτος
1κσ βούτυρο

Λιώνουμε την κουβερτούρα και το βούτυρο σε μπεν μαρί.
Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το κακάο.
Με σπάτουλα ανακατεύουμε το μείγμα κουβερτούρας-βουτύρου με το μείγμα αυγά-ζάχαρη και προσθέτουμε το αλεύρι, το κακάο και το ξύσμα πορτοκαλιού.
Ρίχνουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο ταψί και ψήνουμε για 20 λεπτά στους 200 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο (αντιστάσεις).
Μόλις κρυώσει λίγο χαράζουμε σε κομμάτια και περιχύνουμε την γκανάζ.

Για την γκανάζ ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και ρίχνουμε μέσα τη σοκολάτα σε κομμάτια και το βούτυρο.
Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα.

(η συνταγή είναι του Παρλιάρου)

 500γρ αλεύρι
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
500ml γάλα
250γρ βούτυρο ή μαργαρίνη
250γρ ζάχαρη
5 αυγά
2 κάψουλες βανίλιας
1 σφηνάκι ρούμι ή λικέρ

λίγο λιωμένο βούτυρο ή λάδι για το άλειμμα τις βαφλιέρας

Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη, τ' αυγά και τις βανίλιες.
Προσθέτουμε το μπέικιν στο αλεύρι και αναμειγνύουμε στο προηγούμενο μείγμα.
Τέλος προσθέτουμε το λικέρ και λίγο λίγο το γάλα ανακατεύοντας μέχρι να πάρουμε
ένα πυκνό χυλό.
Ζεσταίνουμε τη βαφλιέρα και με ένα πινέλο την αλείφουμε με βούτυρο ή ελαιόλαδο (και στις επόμενες κατά διαστήματα όποτε δούμε ότι χρειάζεται) με μια κουτάλα της σούπα βάζουμε μείγμα και σκεπάζουμε τη βαφλιέρα. Ψήνουμε για περίπου 3 λεπτά ώσπου να πάρει χρυσό - καφέ χρώμα η βάφλα.

2φλ αλεύρι για κάθε χρήση
1 αυγό
1 φλ τριμμένο ημίσκληρο τυρί ή γραβιέρα
1 φλ τριμμένο (στο χοντρό του τρίφτη) ζαμπόν ή παριζάκι
3/4 φλ γάλα
1/4 φλ ελαιόλαδο
1 κγ μουστάρδα
λίγο πιπέρι
1 κσ μπέικιν πάουντερ

Ανακατεύουμε μπέικιν και το πιπέρι στο αλεύρι.
Σε μπολ χτυπάμε με αυγοδάρτη τη μουστάρδα, το αυγό, το γάλα και το λάδι.
Ρίχνουμε το αλεύρι, το τυρί και το ζαμπόν και ανακατεύουμε. Αν το μείγμα είναι πολύ πηκτό  προσθέτουμε ακόμη λίγο γάλα.
Γεμίζουμε τις θήκες των μάφινς κατά τα 3/4 με το χυλό και ψήνουμε σε μέτριο (αντιστάσεις) προθερμασμένο φούρνο για 35' λεπτά περίπου.

40 μπισκότα γεμιστά
2 σοκολάτες κουβερτούρα (2χ125γρ)
χρωματιστή τρούφα
20 ξυλάκια

Λιώνουμε λίγη από τη σοκολάτα και βάζουμε μικρή ποσότητα σε κάθε μπισκότο.
Τοποθετούμε από πάνω ένα ξυλάκι και κλείνουμε πάλι με μπισκότο που έχει σοκολάτα.
Τα βάζουμε για περίπου 15 λεπτά στο ψυγείο να παγώσουν.
Λιώνουμε και την υπόλοιπη σοκολάτα και βάζουμε παντού σε κάθε γλειφιτζούρι. Αν θέλουμε στολίζουμε με χρωματιστή τρούφα.





(κέρασμα στους συμμαθητές)

2 φύλλα σφολιάτα
600γρ στήθος κοτόπουλο
1 κρεμμύδι τριμμένο
1 καρότο τριμμένο
1 σκ. σκόρδο λιωμένη
2 κολοκυθάκια τριμμένα
2 φλ. τριμμένη ψίχα ψωμιού
1 φλ. διάφορα τυριά που λιώνουν τριμμένα
1 αυγό ελαφρά χτυπημένο
αλάτι - πιπέρι
ελάχιστο ελαιόλαδο

Βράζουμε το κοτόπουλο και το θρυμματίζουμε. Στο λάδι σοτάρουμε τα λαχανικά και μόλις μαλακώσουν κάπως προσθέτουμε και το κοτόπουλο.
Αλατοπιπερώνουμε σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε την ψίχα, το τυρί και το αυγό.

Απλώνουμε τα φύλλα σφολιάτας και τα κόβουμε κατά μήκος και κατά πλάτος στα τέσσερα.
Βάζουμε τη γέμιση και κλείνουμε σε ρολό.
Ψήνουμε σε μέτριο προθερμασμένο φούρνο για περίπου 25-30 λεπτά. (αέρα)

ΠΑΡΑΤΗΡΗΣΕΙΣ: η γέμιση πρέπει να είναι κάπως στεγνή γιατί η αρχική συνταγή ήταν χωρίς τυρί και αυγό και είναι ανοικτά τα ρολά στην άκρη, οπότε δεν πρέπει να χύνεται κατά το ψήσιμο. Επίσης βάζει το κοτόπουλο σε κιμά χωρίς σοτάρισμα ούτε στα λαχανικά. Τελικά ούτε η δική μου γέμιση πιστεύω πως θα χυνόταν οπότε την επόμενη φορά θα δοκιμάσω να το κάνω ένα ρολό και να το κόψω σε μπουκίτσες πριν το ψήσιμο.

Ψωμί για τόστ
αλλαντικά - τυρί
βούτυρο ή μαγιονέζα
ντομάτα ολόκληρη για το κεφάλι
αγγούρι για κεραίες και πόδια
ελιά για μάτια
μαγιονέζα για χαμόγελο

Ζελέ ανανά
ζελεδάκια αρκουδάκια
ζελεδάκια στρογγυλά
μπλε χρώμα ζαχαροπλαστικής (το μπλε χρώμα στο κίτρινο ζελέ φυσικά θα δώσει πράσινο αλλά στην Ελλάδα δεν κυκλοφορεί μπλε ζελέ όπως στο εξωτερικό, εκτός και αν φτιάξουμε τα ζελέ με διαφανή ζελατίνες ή παραγγείλουμε από το ιντερνετ).

Μικρές σοκολάτες τύπου Milky Way
smarties μικρά και μεγάλα
Μεγάλα ζελεδάκια αρκουδάκια
σοκολάτα λιωμένη

σταφύλια
ξυλάκια για σουβλάκια
σταγόνες σοκολάτας
λευκή λιωμένη σοκολάτα