e-Συνταγόκοσμος Μυστικά ξόρκια γαστρονομίας!

3 συσκευασίες (3x140gr) cream crakers
1 μόρφατ
2-3κσ ζάχαρη άχνη
έως 1/2φλ φρέσκο γάλα
λίγο λικέρ
κρέμα ζαχαροπλαστικής
γκανάζ ή έτοιμο σοκολατένιο frosting εγώ έβαλα                               






κρέμα ζαχαροπλαστικής
3κσ αλεύρι
2κσ κορν φλάουρ
1/2 κούπα ζάχαρη
4 κρόκοι
2 κούπες γάλα
2 κσ μαργαρίνη

γκανάζ
200γρ κουβερτούρα
200γρ κρέμα γάλακτος
1κσ μαργαρίνη

Χτυπάμε ελαφρά τα κροκάδια με λίγο από το γάλα και τα ανακατεύουμε καλά με το αλεύρι το κόρν φλάουρ και τη ζάχαρη. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο γάλα ρίχνουμε μέσα το προηγούμενο μίγμα. Σιγοβράζουμε μέχρι να πήξει ανακατεύοντας πάντα. Μόλις είναι έτοιμη σβήνουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη μαργαρίνη ανακατεύωντας μέχρι να ενσωματωθεί.
Σκεπάζουμε με μεβράνη για να μην πιάσει κρούστα και αφήνουμε να κρυώσει.

Τη μόρφατ την έχουμε για 1 ώρα στο ψυγείο.
Τη χτυπάμε στο μίξερ στη γρήγορη ταχύτητα για 5 λεπτά ωσότου γίνει αφράτη σαντιγύ. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε σιγά σιγά έως μισό φλιτζάνι φρέσκο παγωμένο γάλα και 2 (ή περισσότερες ή λιγότερες ανάλογα πόσο γλυκιά τη θέλουμε) κουταλιές σούπας ζάχαρη άχνη καθώς και λίγο λικέρ για άρωμα.

Με απαλές κινήσεις ενσωματώνουμε τη σαντιγύ στην κρέμα.

Απλώνουμε μια στρώση μπισκότα και από πάνω τη μισή κρέμα.
Ξανά μπισκότα και πάνω τους την υπόλοιπη κρέμα.
Σκεπάζουμε με μπισκότα και από πάνω το σοκολατένιο frosting ή τη γκανάζ.

Σε περίπτωσει που χρησιμοποιήσουμε γκανάζ, ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και ρίχνουμε μέσα τη σοκολάτα σε κομμάτια και τη μαργαρίνη. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και η σοκολάτα και να είναι ομοιόμορφο το μίγμα.

Μισός κόκορας σε κομμάτια
2 φλ κόκκινο κρασί
1/2 φλ ξύδι
1 καρότο σε κομμάτια
1 κρεμμύδι κομμένο στα τέσσερα
2 σκελίδες σκόρδο σε κομματάκια
1 φύλλο δάφνης
2κσ αλεύρι
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι

Το προηγούμενο βράδυ βάζουμε τον κόκορα με το κρασί, το ξύδι, το καρότο, το κρεμμύδι, το σκόρδο και το φύλλο δάφνης σε ένα μπολ σκεπασμένο στο ψυγείο.
Στεγνώνουμε και σοτάρουμε αρκετά τα κομμάτια του κόκορα σε ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε και τα βάζουμε σε πήλινη γάστρα την οποία έχουμε πασπαλίσει με το αλεύρι. Προσθέτουμε και τη μαρινάδα με τα λαχανικά και ψήνουμε για 1 ώρα (ελέγχουμε να έχει μαλακώσει) στους 200 βαθμούς (αέρα).

1 1/2 φλ αλεύρι
1 3/4 φλ βρώμη
1 φλ ζάχαρη
1/2 κγ σόδα
1/2 κγ αλάτι
3/4 φλ μαργαρίνη
2 μεγάλες λιωμένες ώριμες μπανάνες
1 αυγό
1/4 φλ μερέντα

Προθερμένουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς (αέρα)
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε γο αλεύρι, τη ζάχαρη τη σόδα και το αλεύρι.
Χτυπάμε στο μίξερ τη μαργαρίνη και προσθέτουμε τη λιωμένη μπανάνα και το αυγό.
Προσθέτουμε το μείγμα του αλευριού σε αυτό με το βούτυρο, μπανάνα, αυγό.
Προσθέτουμε και τη βρώμη και όταν είναι έτοιμο βάζουμε τη μερέντα αλλά δεν την ανακατεύουμε απλώς την γυρνάμε ένα δυό γύρους με ένα μαχαίρι.

Βάζουμε κουταλιές σε ένα ταψί στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόχαρτο και ψήνουμε για περίπου 8-10 λεπτά.
Αφήνουμε να κρυώσουν σε σχάρα.

2 φύλλα σφολιάτα
600γρ στήθος κοτόπουλο
1 κρεμμύδι τριμμένο
1 καρότο τριμμένο
1 σκ. σκόρδο λιωμένη
2 κολοκυθάκια τριμμένα
2 φλ. τριμμένη ψίχα ψωμιού
1 φλ. διάφορα τυριά που λιώνουν τριμμένα
1 αυγό ελαφρά χτυπημένο
αλάτι - πιπέρι
ελάχιστο ελαιόλαδο

Βράζουμε το κοτόπουλο και το θρυμματίζουμε. Στο λάδι σοτάρουμε τα λαχανικά και μόλις μαλακώσουν κάπως προσθέτουμε και το κοτόπουλο.
Αλατοπιπερώνουμε σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε την ψίχα, το τυρί και το αυγό.

Απλώνουμε τα φύλλα σφολιάτας και τα κόβουμε κατά μήκος και κατά πλάτος στα τέσσερα.
Βάζουμε τη γέμιση και κλείνουμε σε ρολό.
Ψήνουμε σε μέτριο προθερμασμένο φούρνο για περίπου 25-30 λεπτά. (αέρα)

ΠΑΡΑΤΗΡΗΣΕΙΣ: η γέμιση πρέπει να είναι κάπως στεγνή γιατί η αρχική συνταγή ήταν χωρίς τυρί και αυγό και είναι ανοικτά τα ρολά στην άκρη, οπότε δεν πρέπει να χύνεται κατά το ψήσιμο. Επίσης βάζει το κοτόπουλο σε κιμά χωρίς σοτάρισμα ούτε στα λαχανικά. Τελικά ούτε η δική μου γέμιση πιστεύω πως θα χυνόταν οπότε την επόμενη φορά θα δοκιμάσω να το κάνω ένα ρολό και να το κόψω σε μπουκίτσες πριν το ψήσιμο.