e-Συνταγόκοσμος Μυστικά ξόρκια γαστρονομίας!

1 πακέτο λαζάνια
400γρ μοσχαρίσιο κιμά
Λίγο λάδι
Αλάτι, πιπέρι
3 αυγά
500γρ ανθότυρο (ή ρικότα)
1 κιλό σπανάκι, το έχουμε αχνίσει και στύψει από τα νερά του
3φλ τριμμένη μοτσαρέλα
3κσ τριμμένη παρμεζάνα
2κσ βούτυρο

5κσ βούτυρο
1/2 φλ αλεύρι
4 φλ γάλα σε θερμοκρασία δωματίου
Αλάτι, πιπέρι
Μοσχοκάρυδο
1 1/2 φλ σάλτσα ντομάτας

1/2 φλ ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
1 πράσο ψιλοκομμένο
1 καρότο ψιλοκομμένο
2 κουτιά  ντοματάκια ψιλοκομμένα
3 κσ πελτέ ντομάτας
Αλάτι, πιπέρι
2 φύλα δάφνης

Σοτάρουμε στο λάδι το κρεμμύδι με το σκόρδο για μερικά λεπτά και μετά προσθέτουμε και το καρότο με το πράσο. Αλατοπιπερώνουμε και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν. Μετά ρίχνουμε τις ντομάτες, τον πελτέ και τα φύλλα δάφνης και αφήνουμε να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα.
Αφαιρούμε τα φύλλα και βάζουμε τη σάλτσα σε ένα μούλτι μέχρι να γίνει λεία.
Η ποσότητα είναι περισσότερη απ' όσο χρειάζεται το φαγητό όμως μπορούμε να την αφήσουμε να κρυώσει και να τη φυλάξουμε στην κατάψυξη μέσα σε πλαστικά σακουλάκια για μελλοντική χρήση.



Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρολίτσα και προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε συνεχώς. Βάζουμε και το γάλα, αλάτι, πιπέρι. Την ανακατεύουμε κάθε τόσο μέχρι να πήξη. Αποσύρουμε από την εστία και προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο και τη σάλτσα ντομάτας.

3 μέτριες πατάτες κομμένες κυβάκια
6 αυγά
2 φετούλες μπέικον ψιλοκομμένες
1 μικρό κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
1 μανιτάρι ψιλοκομμένο
Λίγο τριμμένο κεφαλοτύρι
Αλάτι - πιπέρι

Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά, προσθέτουμε το τυρί, αλάτι και πιπέρι.
Σε ταψάκι για μάφινς στρώνουμε τις πατάτες, από πάνω λίγο από το μπέικον κλπ και τέλος τα αυγά. Δεν γεμίζουμε μέχρι πάνω τις θηκούλες γιατί τα αυγά φουσκώνουν στο ψήσιμο.
Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 15-20 λεπτά.

Μισό κοτόπουλο
Μανιτάρια
1 1/2 λίτρο νερό
Καρότο-κρεμμύδι
Δαφνόφυλλο
Κόκκους πιπέρι
1/3φλ βούτυρο
1/3φλ αλεύρι
Χυμό λεμονιού
Βράζουμε το κοτόπουλο με  το καρότο, τους κόκκους πιπεριού και το δαφνόφυλλο και το ξεκοκαλίζουμε.
Κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες.
Σε κατσαρόλα λειώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε το κρεμμύδι.
Ρίχνουμε στο κρεμμύδι το αλεύρι, ανακατεύουμε και ρίχνουμε σιγά σιγά το ζωμό (σουρωμένο). Ανακατεύουμε με σύρμα συνέχεια για να μη σβωλιάσει . Αλατίζουμε. Προσθέτουμε και χυμό λεμονιού κατά βούληση.
Προσθέτουμε τα μανιτάρια στη σούπα. Ψιλοκόβουμε το κοτόπουλο και το καρότο και τα προσθέτουμε στη σούπα. Μόλις μαλακώσουν τα μανιτάρια η σούπα είναι έτοιμη.