Archive for 2013

Lace cookies Δαντελένια Μπισκότα

Πέμπτη, 26 Δεκεμβρίου 2013 · Posted in , ,


1 φλ βρώμη
1/2 φλ ζάχαρη
1/2 φλ καστανή ζάχαρη
1/2 φλ τριμμένο φουντούκι
130 γρ λιωμένο βούτυρο
1 αυγό χτυπημένο
1 πρέζα αλάτι
1 βανίλια

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί.
Με ένα κουταλάκι του γλυκού βάζουμε ζύμη σε ταψί που έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί. Βάζουμε μικρές ποσότητες και πολύ αραιά γιατί απλώνουν.
Ψήνουμε για 8-10 λεπτά περίπου μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα.
Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν καλά πριν τα αφαιρέσουμε (πολύ προσεκτικά με σπάτουλα) γιατί όσο είναι ζεστά είναι πολύ εύθραυστα (δαντελένια).
Γίνονται περίπου 35 μπισκότα.





Λουκανόπιτες

Τετάρτη, 11 Δεκεμβρίου 2013 · Posted in , ,


500γρ φύλλο κρούστας
250γρ τυριά τριμμένα
10-12 λουκάνικα (όσα είναι και τα φύλλα)
5 αυγά
βούτυρο λιωμένο

Κόβουμε τα λουκάνικα στη μέση κατά μήκος αν είναι πολύ μακριά τα κόβουμε και στη μέση.
Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά και τα ανακατεύουμε με τα τριμμένα τυριά.
Απλώνουμε ένα φύλλο, το αλείφουμε με βούτυρο και από πάνω απλώνουμε λίγο από το μείγμα τυριών-αυγών.
Στη μέση της στενής πλευράς του φύλλου βάζουμε ένα λουκάνικο και ένα απέναντι.
Διπλώνουμε την μία πλευρά του φύλλου μέχρι τη μέση έτσι ώστε να σκεπαστούν τα λουκάνικα, αλείφουμε με βούτυρο και το ίδιο κάνουμε και με την άλλη πλευρά.
Τώρα αρχίζουμε να τυλίγουμε παράλληλα τα δύο λουκάνικα μέχρι να ενωθούν και τοποθετούμε σε βουτυρωμένο ταψί.
Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα υλικά.
Βουτυρώνουμε όλες τις λουκανικόπιτες και  ψήνουμε σε προθερμασμένο μέτριο φούρνο για περίπου 35-40 λεπτά.









πηγή: http://ottefteritenamargi.blogspot.gr/2011/10/blog-post_05.html

Κοτόπουλο με μπύρα

Σάββατο, 7 Δεκεμβρίου 2013 · Posted in


6 κομμάτια κοτόπουλου
κρεμμύδι τριμμένο
αλάτι- πιπέρι
ελαιόλαδο
1 κουτί μπύρα (330ml)

Σοτάρουμε στο λάδι τα κομμάτια του κοτόπουλου μέχρι να ροδίσουν καλά. Τα αφαιρούμε και σοτάρουμε και το κρεμμύδι. Ξαναβάζουμε τα κοτόπουλα στην κατσαρόλα, αλατοπιπερώνουμε ρίχνουμε και την μπύρα και αφήνουμε να μαγειρευτεί σε μέτρια φωτιά για περίπου 45 λεπτά.


Κανελόνια με κιμά

Κυριακή, 1 Δεκεμβρίου 2013 · Posted in ,


1 κουτί κανελόνια (500γρ)
κιμάς 700γρ μαγειρεμένος όπως για παστίτσιο
1 κουτί ντοματάκι κονκασέ
1 κρέμα γάλακτος (250ml)
200γρ τυρί τριμμένο 

Πολτοποιούμε το ντοματάκι στο multi.
Γεμίζουμε τα κανελόνια με τον κιμά και τα αραδιάζουμε σ' ένα παραλληλόγραμμο πυρέξ.
Ρίχνουμε από πάνω την πολτοποιημένη ντομάτα (αν δεν είναι πολύ αλμυρό το τυρί μας ρίχνουμε και λίγο αλάτι).
Συνεχίζουμε με την κρέμα γάλακτος και τελειώνουμε με το τριμμένο τυρί.
Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 40 λεπτά περίπου σε προθερμασμένο μέτριο φούρνο.





Λουκουμάδες

Σάββατο, 30 Νοεμβρίου 2013 · Posted in , ,



1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κύβους φρέσκια μαγιά
1 φλ. ρύζι γλασέ και ανάλογο νερό για το βράσιμο του
4 φλ. χλιαρό νερό
μαστίχα κοπανισμένη

μέλι
κανέλα
τριμμένο σουσάμι ή καρύδια

Βράζουμε το ρύζι σε 3 φλιτζάνια νερό (περίπου ίσως και περισσότερο) μέχρι να λιώσει.
Στο ένα φλιτζάνι χλιαρό νερό λιώνουμε τη μαγιά.
Ανοίγουμε λακκούβα στο αλεύρι και ρίχνουμε τη μαγιά, το βρασμένο ρύζι και τη μαστίχα και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε λίγο λίγο το υπόλοιπο χλιαρό νερό μέχρι να πάρουμε ένα σφιχτό χυλό.
Ίσως να περισσέψει νερό ή να χρειαστεί λίγο ακόμη.
Σκεπάζουμε τη λεκάνη και αφήνουμε να φουσκώσει και να διπλασιαστεί.
Βάζουμε σε κατσαρόλα αρκετό λάδι (πρέπει να κολυμπάνε) να κάψει.
Παίρνουμε λίγη ποσότητα από το χυλό στη χούφτα μας, την σφίγγουμε και την ποσότητα που βγαίνει από τον αντίχειρα και το δείκτη την κόβουμε με ένα κουτάλι το οποίο βουτάμε κάθε φορά σε ποτήρι με νερό για να ξεκολλάει ο χυλός πιο εύκολα. Γυρνάμε τους λουκουμάδες να ροδίσουν απ' όλες τις μεριές.
Πασπαλίζουμε με κανέλα τριμμένο σουσάμι ή τριμμένα καρύδια και περιχύνουμε με μέλι.

finger food (μεζεδάκια-καναπεδάκια)

Παρασκευή, 22 Νοεμβρίου 2013 · Posted in , ,

αγγούρι-φέτα-ντοματίνι

                 σαλάμι-φέτα-ελιά
       ψωμάκι-σαλάμι-αγγούρι-σαλάτα κηπουρού-ελιά







Τυροκροκέτες

Τετάρτη, 13 Νοεμβρίου 2013 · Posted in


2φλ τριμμένα τυριά (κασέρι, γκούντα ή όποιο άλλο μας αρέσει)
2 αυγά
2κσ κορν φλάουρ

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και πλάθουμε μπαλάκια. Τηγανίζουμε σε μπόλικο λάδι μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα.

Ζαμπονοτυρόπιτα σουφλέ

Δευτέρα, 4 Νοεμβρίου 2013 · Posted in ,


1 πακέτο (450γρ) φύλλο κρούστας
400γρ διάφορα τυριά τριμμένα
100γρ ζαμπόν ψιλοκομμένο ή τριμμένο
2 1/2φλ φρέσκο γάλα
4 αυγά
πιπέρι
λίγο λιωμένο βούτυρο

Ψιλοκόβουμε 4 φύλλα κρούστας και τα ανακατεύουμε με τα τριμμένα τυριά, το ψιλοκομμένο
ζαμπόν και το πιπέρι.
Βουτυρώνουμε το ταψί μας και στρώνουμε τα μισά φύλλα βουτυρωμένα.
Αδειάζουμε μέσα τη γέμιση και καλύπτουμε με τα υπόλοιπα φύλλα βουτυρώνοντάς τα.
Χτυπάμε τα αυγά με μίξερ και προσθέτουμε το γάλα.
Χαράζουμε την πίτα, περιχύνουμε με τ' αυγά με το γάλα και αφήνουμε να αποροφήσει η πίτα τα υγρά για περίπου 20 λεπτά.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς για περίπου 1 ώρα (αντιστάσεις).





(συνταγή είναι της Αργυρώς)

Σοκολατόπιτα

Σάββατο, 2 Νοεμβρίου 2013 · Posted in ,

60γρ αλεύρι
15γρ κακάο
120γρ κουβερτούρα
110γρ βούτυρο
4 αυγά
150γρ ζάχαρη
ξύσμα πορτοκαλιού

γκανάζ
200γρ κουβερτούρα
200γρ κρέμα γάλακτος
1κσ βούτυρο

Λιώνουμε την κουβερτούρα και το βούτυρο σε μπεν μαρί.
Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το κακάο.
Με σπάτουλα ανακατεύουμε το μείγμα κουβερτούρας-βουτύρου με το μείγμα αυγά-ζάχαρη και προσθέτουμε το αλεύρι, το κακάο και το ξύσμα πορτοκαλιού.
Ρίχνουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο ταψί και ψήνουμε για 20 λεπτά στους 200 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο (αντιστάσεις).
Μόλις κρυώσει λίγο χαράζουμε σε κομμάτια και περιχύνουμε την γκανάζ.

Για την γκανάζ ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και ρίχνουμε μέσα τη σοκολάτα σε κομμάτια και το βούτυρο.
Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα.

(η συνταγή είναι του Παρλιάρου)

Γιαουρτογλυκό

Δευτέρα, 26 Αυγούστου 2013 · Posted in ,


1 πακέτο μπισκότα πτι-μπερ
500γρ γιαούρτι στραγγιστό
1φλ φρέσκο γάλα
7κσ ζάχαρη
5κσ κόρν φλάουρ

Στρώνουμε σ΄ ένα ταψί τα μπισκότα.
Σε κατσαρόλα βάζουμε το γιαούρτι, το γάλα, τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να γίνει ομοιογενής κρέμα. Μόλις βράσει αφήνουμε να κρυώσει λίγο και την αδειάζουμε πάνω στα μπισκότα.
Όσα μπισκότα έχουν περισσέψει τα σπάμε και τα πασπαλίζουμε επάνω στην κρέμα.


Κολοκυθόπιτα σουφλέ

Σάββατο, 20 Ιουλίου 2013 · Posted in ,


500γρ φύλλο κρούστας
1 κολοκύθι μεγάλο
250γρ φέτα θρυμματισμένη
3 αυγά
200γρ κρέμα γάλακτος
1 κουτί σόδα (αναψυκτικό)
100γρ βούτυρο λιωμένο

Τρίβουμε το κολοκύθι και το αφήνουμε σε σουρωτήρι να φύγουν τα υγρά του.
Στρώνουμε ένα φύλλο στον πάγκο και το ραντίζουμε με το τριμμένο κολοκύθι και τη φέτα. Το κάνουμε πλισέ και το βάζουμε σε πυρίμαχο σκεύος.
Συνεχίζουμε το ίδιο και με τα υπόλοιπα φύλλα.
Ρίχνουμε το βούτυρο να πάει παντού. Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τα ρίχνουμε και αυτά πάνω από τα φύλλα. Τέλος περιχύνουμε παντού και τη σόδα.
Αφήνουμε να σταθεί περίπου 30 λεπτά και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο (αέρα) για περίπου 40 λεπτά.






Τηγανιτό Συκώτι μαριναρισμένο

Κυριακή, 14 Ιουλίου 2013 · Posted in ,

 Συκώτι
1-2 σκελίδες σκόρδο (σε φετάκια)
Ξύδι
Ρίγανη
Θυμάρι
Αλάτι πιπέρι
αλεύρι

Βάζουμε σ' ένα μπολ το συκώτι το αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε τα μυρωδικά και το σκόρδο και ξύδι μέχρι να καλυφτεί.
Σκεπάζουμε σε μεμβράνη και αφήνουμε για τουλάχιστον μία ώρα .

Κόβουμε σε χοντρές λωρίδες, αλευρώνουμε και τηγανίζουμε σε λάδι που έχει κάψει. 

Τούρτα με γεμιστά μπισκότα

Δευτέρα, 8 Ιουλίου 2013 · Posted in ,


μπισκότα γεμιστά 
σαντιγί 
γάλα
βουτάμε ένα ένα τα μπισκότα στο γάλα και τα στρώνουμε σε ένα τσέρκι

 Απλώνουμε πάνω από τα μπισκότα τη μισή σαντιγί 

  ξανά μπισκότα
 σαντιγί πάλι, αφήνουμε να παγώσει και ξεφορμάρουμε.

 


e-syntagokosmos. Από το Blogger.