Archive for Απριλίου 2012

Ζελέ Ροδάκινο

Παρασκευή, 20 Απριλίου 2012 · Posted in ,

1 κονσέρβα κομπόστα ροδάκινο (410γρ)
2 φακελάκια ζελέ λεμόνι ή ανανά ή ροδάκινο

Λιώνουμε στο μούλτι την κομπόστα με το σιρόπι της.
Σε ένα μπολ διαλύουμε τα δύο φακελάκια ζελέ με ένα ποτήρι βραστό νερό
και μετά προσθέτουμε 1 ποτήρι κρύο.
Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε και τον πουρέ της κομπόστας.
Βάζουμε σε φόρμα και βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να πήξει.
Όταν είναι έτοιμο για να ξεφορμάρουμε βυθίζουμε για μερικά δευτερόλεπτα
σε καυτό νερό.

Μεθυσμένα κουλουράκια

3 ποτήρια σπορέλαιο
250γρ μαργαρίνη
1 ποτήρι μπύρα
1 ποτήρι χυμό πορτοκάλι
400γρ ζάχαρη
3 βανίλιες
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
Λίγη κανέλα
Λίγο μοσχοκάρυδο
1/2κγ σόδα
2 κιλά περίπου αλεύρι και συμπλήρωμα αν χρειαστεί με φαρίνα
Σουσάμι

Στο αλεύρι προσθέτουμε το μπέικιν την κανέλα και το μοσχοκάρυδο.
Χτυπάμε το βούτυρο στο μίξερ μέχρι να αφρατέψει και σιγά σιγά προσθέτουμε το σπορέλαιο.
Ρίχνουμε τη ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθεί καλά.
Διαλύουμε τη σόδα στο χυμό και το ρίχνουμε στο μείγμα με την μπύρα και τις βανίλιες.
Σιγά σιγά προσθέτουμε το αλεύρι. Μόλις αρχίσει να γίνεται ζυμάρι συνεχίζουμε το ζύμωμα
με τα χέρια.
Φτιάχνουμε κουλουράκια τα βουτάμε στο σουσάμι και ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180βαθμούς

Σμυρνέικα κουλουράκια

Πέμπτη, 19 Απριλίου 2012 · Posted in , , , ,

1 κιλό βούτυρο (μισό βούτυρο και μισό μαργαρίνη)
1 ποτήρι σπορέλαιο
1/2 κιλό ζάχαρη
3 βανίλιες
2κσ μπέικιν πάουντερ
1 ποτηράκι του καφέ κονιάκ
1 ποτήρι χυμό πορτοκάλι
ξύσμα πορτοκαλιού
αλεύρι περίπου 2 και 1/2 κιλά
αβγό για επάλειψη

Αφήνουμε το βούτυρο εκτός ψυγείου να πάρει θερμοκρασία δωματίου.
Στο αλεύρι προσθέτουμε το μπέκιν πάουντερ.
Χτυπάμε το βούτυρο στο μίξερ μέχρι να αφρατέψει  και λίγο λίγο (προσεχτικά γιατί πιτσιλάει) προσθέτουμε το σπορέλαιο.
Προσθέτουμε και τη ζάχαρη. Αφήνουμε να χτυπηθούν καλά. Προσθέτουμε τις βανίλιες, το κονιάκ, το χυμό πορτοκαλιού και το ξύσμα λεμονιού.
Ρίχνουμε το αλεύρι λίγο λίγο και συνεχίζουμε το ζύμωμα με τα χέρια. Πλάθουμε τα κουλουράκια και αλείφουμε με αβγό. Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά στους 180βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο.

ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ

Δευτέρα, 9 Απριλίου 2012 · Posted in , ,

Συνταγή της Βέφας Αλεξιάδη

Υλικά
2 κιλά αλεύρι δυνατό
200 γρ. μαγιά νωπή ή 6 κουταλιές ξερή
1 κούπα νερό χλιαρό (40 βαθμών Κελσίου)
3 1/3 κούπα ζάχαρη
1 κουταλάκι αλάτι
2 κουταλιές σπορέλαιο
1 κουταλιά αλεσμένο μαχλέπι
1 κουταλάκι αλεσμένο κακουλέ
1 κούπα καυτό γάλα
10 αυγά θερμοκρασίας δωματίου
1 3/4 κούπας βούτυρο, λιωμένο ζεστό


Σ' ένα μεγάλο μπολ, βάλτε το χλιαρό νερό και διαλύστε τη μαγιά.
Ρίξτε αρκετό αλεύρι κι ανακατέψτε, ώσπου να επιτύχετε πηχτό χυλό.
Σκεπάστε κι αφήστε το μίγμα σε ζεστό, υγρό μέρος, ώσπου να διπλαστιαστεί σε όγκο.
Σε μια μεγάλη λεκάνη, βάλτε τη ζάχαρη, τα μυρωδικά, το αλάτι και το σπορέλαιο.
Ρίξτε το καυτό γάλα κι ανακατέψτε. Προσθέστε τ' αυγά και δουλέψτε το μίγμα ελαφρά με τα χέρια, σπάζοντας τα κροκάδια.
Προσθέστε τη μαγιά και στη συνέχεια το αλεύρι σε δόσεις, δουλεύοντας το μίγμα με τα χέρια, χωρίς να ζυμώνετε, ώσπου να υγρανθεί το αλεύρι.
Ύστερα πάρτε το ζεστό βούτυρο με τις χούφτες και ρίχνοντάς το επάνω στη ζύμη, διπλώστε την πολλές φορές, χωρίς να τη ζυμώνετε, ώσπου να τελειώσει όλο το βούτυρο.
Δεν πρέπει να παιδέψετε πολύ τη ζύμη, αν θέλετε να επιτύχετε αφράτα και κορδωνάτα τσουρέκια. Η ζύμη πρέπει να είναι ζεστή, απαλή και βουτυρωμένη.
Σκεπάστε την με λαδόχαρτο κι ύστερα τυλίξτε την μέσα σε μια κουβέρτα. Αφήστε τη να σταθεί σε ζεστό μέρος, ώσπου να διπλασιαστεί σε όγκο (1 - 2 ώρες).
Η ζύμη είναι έτοιμη, όταν πιέζοντάς την ελαφρά με το δάχτυλο, το αποτύπωμα μένει. Χωρίς να ξαναζυμώσετε τη ζύμη, χωρίστε τη σε 18 μέρη. Σε αλευρωμένη επιφάνεια, πλάστε τα κομμάτια της ζύμης απαλά σε κορδόνια και πλέξτε πλεξίδες.
Βάλτε τις δύο - δύο σε ταψιά φούρνου, στρωμένα με λαδόχαρτο, σκεπάστε τις με βαμβακερές πετσέτες κι αφήστε τις σε ζεστό, υγρό μέρος, να διπλασιαστούν σε όγκο, 30' περίπου. Αλείψτε τις επιφάνειες με κροκάδι αραιωμένο με λίγο νερό.
Ψήστε τα τσουρέκια δύο - δύο με τη σειρά που τα πλάσατε, στους 200 βαθμούς Κελσίου, για 20' περίπου. Δεν πρέπει να τα παραψήσετε, γιατί στεγνώνουν πολύ γρήγορα. Ετοιμάστε το γλάσο με 1 κούπα ζάχαρη άχνη, 1 βανίλια και 1 - 2 κουταλιές νερό και περιχύστε τα τσουρέκια. Πασπαλίστε τα με πολύχρωμη τρούφα.




Ρολάκια με λουκάνικο

Κυριακή, 1 Απριλίου 2012 · Posted in , , ,

2 φύλλα σφολιάτα
4 λουκάνικα χωριάτικα
300γρ διάφορα τυριά τριμμένα
1 γιαούρτι στραγγιστό
2 αυγά

Βγάζουμε τη μεβράνη από τα λουκάνικα και τα ψιλοκόβουμε στο μούλτι.
Ανακατεύουμε με με τα υπόλοιπα υλικά.
Χωρίζουμε το κάθε φύλλο στα τέσσερα και από τις δύο πλευρές.
Βάζουμε λίγη γέμιση και τυλίγουμε σε ρολλάκι.
Ψήνουμε σε μέτριο προθερμασμένο φούρνο για 25 περίπου λεπτά.

e-syntagokosmos. Από το Blogger.