Archive for Δεκεμβρίου 2012

Βασιλόπιτα 2013 (αρωματικό κέικ με ξηρούς καρπούς)

Δευτέρα, 31 Δεκεμβρίου 2012 · Posted in

του Λουκάκου

300γρ βούτυρο
400γρ ζάχαρη
3 αυγά
150γρ χυμό πορτοκάλι
150γρ γάλα
350γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
50γρ αμύγδαλο τριμμένο
50γρ καρύδι τριμμένο
50γρ φουντούκι τριμμένο
20γρ ξύσμα πορτοκαλιών
20γρ ξύσμα λεμονιών
20γρ μπέικιν πάουντερ
2γρ αλάτι
25γρ λικέρ

φλουρί
άχνη για πασπάλισμα

 Ρίχνουμε στο αλεύρι το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ.
Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά.
Προσθέτουμε το χυμό και το γάλα, το ξύσμα και σιγά σιγά το αλεύρι.
Τέλος προσθέτουμε τους τριμμένους ξηρούς καρπούς και το λικέρ.
Τοποθετούμε το μείγμα σε βουτυρωμένη φόρμα βάζουμε και το φλουρί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς περίπου 1 ώρα.
Μόλις κρυώσει πασπαλίζουμε με άχνη.

Τυρόπιτα τσαλακωμένη ή Πατσαβουρόπιτα ή Τυρόπιτα Σουφλέ

Κυριακή, 30 Δεκεμβρίου 2012 · Posted in

υπάρχει και σε αυτή την ανάρτηση μαζί με άλλες δύο εκδοχές.
Είναι τόσο δημοφιλής όμως που της αξίζει αποκλειστική ανάρτηση!

500γρ φύλλο κρούστας
300γρ διάφορα τυριά τριμμένα (έμμενταλ, τσένταρ, κασέρι, γκούντα, κεφαλοτύρι)
(γενικά ότι έχουμε αρκεί να μην είναι μόνο γλυκά ή μόνο πολύ αλμυρά τυριά)
3 αυγά ελαφρά χτυπημένα
200γρ κρέμα γάλακτος
1 σόδα (υγρή)
100γρ βούτυρο λιωμένο

Στρώνουμε ένα φύλλο στον πάγκο και το ραντίζουμε με τυριά. Το κάνουμε πλισέ και το βάζουμε στο πυρίμαχο. Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα. Αν περισσέψουν τυριά τα ρίχνουμε από πάνω. Ρίχνουμε το βούτυρο να πάει παντού με ένα κουτάλι. Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά, προσθέτουμε και την κρέμα γάλακτος και τα ρίχνουμε πάνω από τα φύλλα. Τέλος περιχύνουμε παντού και τη σόδα.
Την αφήνουμε να σταθεί περίπου 30 λεπτά.
Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο (αέρα) για περίπου μισή ώρα.








 

Καυτερή σαλάτα με σουρίμι καβουριού

Πέμπτη, 27 Δεκεμβρίου 2012 · Posted in ,

1 συσκευασία σουρίμι καβουριού (250γρ)
Αγγουράκι τουρσί (3-4τμχ)
Μαϊντανός ψιλοκομμένος
Κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα (3τμχ)
3κσ μαγιονέζα
1κσ κέτσαπ
λευκό πιπέρι
καυτερή πάπρικα

Ξεπαγώνουμε το σουρίμι και το κόβουμε σε ροδέλες. Ψιλοκόβουμε το αγγουράκι και το ανακατεύουμε στο σουρίμι μαζί με το μαϊντανό και τα κρεμμυδάκια.
Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε τη μαγιονέζα και την κέτσαπ λίγο πιπέρι και αρκετή πάπρικα (ανάλογα τα γούστα). Προσθέτουμε τη σάλτσα στη σαλάτα και ανακατεύουμε να πάει παντού.


 

Ρολάκια με καραμελωμένα κρεμμύδια και τυριά

Σάββατο, 22 Δεκεμβρίου 2012 · Posted in ,

2 φύλλα σφολιάτα
1/2κιλό κρεμμύδια
100γρ φέτα τριμμένη
50γρ τριμμένη παρμεζάνα
1/2 φλ κρασί
2κσ μπαλσάμικο
2κσ καστανή ζάχαρη
1 κγ θυμάρι ξερό
αλάτι
λευκό πιπέρι
λίγο ελαιόλαδο

1 κρόκος αβγού αραιωμένος με λίγο νερό για επάλειψη

Κόβουμε τα κρεμμύδια σε ροδέλες και τα σοτάρουμε στο λάδι ανακατεύοντας τα συχνά.
Προσθέτουμε το αλάτι, τη ζάχαρη, το μπαλσάμικο και το κρασί, χαμηλώνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε να εξατμιστούν τα υγρά και να μαγειρευτούν κάπως. Αποσύρουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Προσθέτουμε τη φέτα, την παρμεζάνα, πιπέρι και θυμάρι.
Κόβουμε κάθε φύλλο σφολιάτας στη μέση και κάθε μισό πάλι στη μέση και οριζοντίως και καθέτως.
Σε κάθε τετραγωνάκι βάζουμε λίγη ποσότητα από τη γέμιση και κλείνουμε σε ρολάκι ή τριγωνάκι.
Αλείφουμε με τον αραιωμένο κρόκο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο τους 190βαθμούς (αέρα) για μισή ώρα περίπου.





 
 

Cookie Pops (Γλειφιτζούρια από Μπισκότα)

Παρασκευή, 7 Δεκεμβρίου 2012 · Posted in ,

Για 20 γλειφιτζούρια

40 μπισκότα γεμιστά
2 σοκολάτες κουβερτούρα (2χ125γρ)
χρωματιστή τρούφα
20 ξυλάκια

Λιώνουμε λίγη από τη σοκολάτα και βάζουμε μικρή ποσότητα σε κάθε μπισκότο.
Τοποθετούμε από πάνω ένα ξυλάκι και κλείνουμε πάλι με μπισκότο που έχει σοκολάτα.
Τα βάζουμε για περίπου 15 λεπτά στο ψυγείο να παγώσουν.
Λιώνουμε και την υπόλοιπη σοκολάτα και βάζουμε παντού σε κάθε γλειφιτζούρι. Αν θέλουμε στολίζουμε με χρωματιστή τρούφα.





(κέρασμα στους συμμαθητές)

Μπισκότα Βρώμης με Κράνμπερις, Φυστίκι Αιγίνης και Λευκή Σοκολάτα

Σάββατο, 1 Δεκεμβρίου 2012 · Posted in ,

250γρ μαργαρίνη
2&1/4 φλ φαρίνα που φουσκώνει
1φλ καστανή ζάχαρη
1φλ ζάχαρη
2 αυγά
1φλ βρώμη
1φλ ξερά κράνμπερις
1φλ φιστίκια αιγίνης
1φλ λευκή σοκολάτα
2 κάψουλες βανίλιας
1πρέζα αλάτι
Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο μέχρι να φουσκώσει.
Τις Βανίλιες και την πρέζα του αλατιού τις ρίχνουμε στο αλεύρι.
Προσθέτουμε την καστανή και την λευκή ζάχαρη στο βούτυρο και συνεχίζουμε το χτύπημα με το μίξερ.
Χοντροκόβουμε τη λευκή σοκολάτα, τα φιστίκια αιγίνης και τα κράμπερις.
Προσθέτουμε τα αυγά στο μίξερ και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη βρώμη με τα φιστίκια, τη σοκολάτα και τα κράμπερις.
Σταματάμε το μίξερ και ρίχνουμε το αλεύρι σε τρεις δόσεις ανακατεύοντάς το με σπάτουλα.
Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά.
Με ένα σκουπ παγωτού βάζουμε μπαλίτσες από το μείγμα σε ταψί που έχουμε βάλει λαδόχαρτο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (αέρα) στους 180βαθμούς για 12λεπτά.
Προσεκτικά με σπάτουλα τα τοποθετούμε σε σχάρα για να κρυώσουν. Είναι αρκετά μαλακά μόλις βγουν από το φούρνο αλλά μόλις κρυώσουν σκληραίνουν. Το εσωτερικό διατηρείται λίγο μαλακό.

e-syntagokosmos. Από το Blogger.