Archive for Φεβρουαρίου 2012

Φλογέρες με μήλα

Τρίτη, 28 Φεβρουαρίου 2012 · Posted in , ,

1 πακέτο φύλλο κρούστας
2 μήλα
2 ποτήρια νερό
1 ποτήρι ζάχαρη
1/2 ποτήρι καρύδια χοντροκομμένα
50γρ κουκουνάρια
2κσ κόρν φλάουρ διαλυμένο σε λίγο νερό
1 κάψουλα βανίλια
Λίγη κανέλα

Βάζουμε το νερό με τη ζάχαρη να βράσουν και ρίχνουμε και τα μήλα. Μόλις αρχίσουν να μαλακώνουν τα μήλα ρίχνουμε το κόρν φλάουρ και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει. Κατεβάζουμε από την εστία ρίχνουμε τους ξηρούς καρπούς, την κανέλα και τη βανίλια και αφήνουμε να κρυώσει λίγο.
Κόβουμε το φύλλο στη μέση και το κάθε μισό το διπλώνουμε. Βάζουμε λίγη γέμιση, τυλίγουμε σε φλογέρα και λαδώνουμε με ένα πινέλο με λάδι την άκρη για να κολλήσει.
Τηγανίζουμε σε μπόλικο λάδι μέχρι να πάρουν χρώμα ή ψήνουμε σε μέτριο προθερμασμένο
φούρνο για περίπου 25λεπτά.

Σουπιές με το μελάνι τους

· Posted in

1 κιλό φρέσκιες σουπιές
1φλ λευκό ξηρό κρασί
Ελαιόλαδο

Καθαρίζουμε τις σουπιές και κρατάμε ένα σακουλάκι μελάνι.
Τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα, τις αφήνουμε να μαγειρευτούν λίγο στα υγρά τους και ρίχνουμε το κρασί. Μόλις εξατμιστεί το κρασί δοκιμάζουμε αν έχουν μαλακώσει. Αν όχι προσθέτουμε λίγο νερό. Μόλις είναι έτοιμες βάζουμε το μελάνι, ανακατεύουμε καλά, ρίχνουμε το λάδι και τα μαγειρεύουμε για 1λεπτό ακόμη.

Τάρτα - Μηλόπιτα

· Posted in ,

Ζύμη
3φλ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3/4 φλ φυτικό βούτυρο
3κσ ζάχαρη
1 σφηνάκι βότκα
1κγ μπέικιν πάουντερ
Ξύσμα ενός πορτοκαλιού
1φλ/κι φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
1/3κγ κανέλα

Γέμιση
3 μέτρια μήλα, καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες
1κσ μαρμελάδα βερίκοκο
1/2 φλ καρυδόψιχα ψιλοκομμένη

Ανακατεύουμε τα υλικά της ζύμης ή σε μίξερ ή με το χέρι μέχρι να γίνουν ζυμάρι.
Ετοιμάζουμε τα μήλα.
Κρατάμε λίγη ζύμη (περίπου το 1/3)
Ανοίγουμε τη ζύμη σε μια ταρτιέρα. Γεμίζουμε με τη μαρμελάδα, πασπαλίζουμε με την καρυδόψιχα και βάζουμε από πάνω τα φετάκια μήλου.
Κόβουμε μικρά ακανόνιστα σχήματα, με ένα ψαλίδι την υπόλοιπη ζύμη ή την τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη (σαν κράμπολ).
Ψήνουμε για 40λεπτά στους 180βαθμούς.

Baby πατάτες σκορδολεμονάτες

Παρασκευή, 24 Φεβρουαρίου 2012 · Posted in ,


Πατάτες baby
Σκόρδο λιωμένο
Πάπρικα γλυκιά
Ρίγανη
Χυμό Λεμονιού
Αλάτι
Λάδι

Πλένουμε πολύ καλά τις πατάτες και τις βράζουμε για 15λεπτά.

Τις σουρώνουμε, τις κοπανάμε με ένα μπρίκι να σπάσουν και τις βάζουμε σε ταψί.

Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το σκόρδο, την πάπρικα τη ρίγανη, το χυμό λεμονιού, το αλάτι και το λάδι και τα περιχύνουμε στις πατατούλες.

Ψήνουμε σε δυνατό φούρνο για μισή ώρα.

Συκώτι κρασάτο

Τετάρτη, 22 Φεβρουαρίου 2012 · Posted in

Μισό κιλό συκώτι κομμένο σε λωρίδες
1φλ λευκό κρασί
το χυμό ενός λεμονιού και λίγο ξύσμα
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2σκ σκόρδο λειωμένο
ρίγανη
αλάτι πιπέρι
λίγο λάδι

Ζεσταίνουμε το λάδι και σωτάρουμε το συκώτι.
Προσθέτουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι, λίγο ξύσμα από το λεμόνι και το αλατοπίπερο.
Σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε λίγο να εξατμιστεί, συμπληρώνουμε με νερό και αφήνουμε
να μαγειρευτεί μέχρι να μαλακώσει.
Τελειώνουμε με το χυμό λεμονιού και τη ρίγανη. Μόλις μείνει μόνο με το λάδι του είναι έτοιμο.

Σαλάτα με τόνο

Δευτέρα, 20 Φεβρουαρίου 2012 · Posted in , ,

1 κουτάκι φιλέτο τόνου σε λάδι
Μαρούλι
Ελιές καλαμών
Κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
Άνηθο
Καπαρόφυλλα
Λεμόνι
Πιπέρι
Ελάχιστο αλάτι

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά χωρίς το μαρούλι.
Κόβουμε το μαρούλι σε χοντρά κομμάτια.
Τη σερβίρουμε ή ανακατεύοντας και το μαρούλι μαζί με την τονοσαλάτα ή στρώνουμε σε μια πιατέλα το μαρούλι σαν βάση και από πάνω βάζουμε την τονοσαλάτα.

Τάρτα μελιτζάνας

· Posted in

1 φύλλο σφολιάτα
2 πιπεριές Φλωρίνης (ψημένες)
3 μελιτζάνες (ψημένες)
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
200γρ φέτα τριμμένη
2-3 κσ τριμμένο κεφαλοτύρι
2 αυγά
250ml κρέμα γάλακτος

Στρώνουμε σε μια ταρτιέρα το φύλλο σφολιάτας, του κάνουμε αρκετές τρύπες με ένα πιρούνι το αλείφουμε με λίγο χτυπημένο αυγό, το πασπαλίζουμε με το κεφαλοτύρι και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά.
Ψιλοκόβουμε τις πιπεριές και τις μελιτζάνες και σοτάρουμε το κρεμμύδι.
Πάνω στη ψημένη ζύμη βάζουμε τη μισή πιπεριά, το κρεμμύδι, το μαϊντανό, τη μελιτζάνα, τη φέτα και πάνω από τη φέτα την υπόλοιπη πιπεριά. Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά (από αυτά είχαμε πάρει και για το άλειμμα του φύλου) με την κρέμα γάλακτος και τα ρίχνουμε από πάνω, κουνώντας το σκεύος να πάει παντού.
Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για περίπου 25λεπτά.

Μηλοπιτάκια τριανταφυλλάκια

Δευτέρα, 13 Φεβρουαρίου 2012 · Posted in , ,

του Άκη Πετρετζίκη φτιαγμένα από την XanVal
Για 16 κομμάτια
2 φύλλα σφολιάτα
5 μήλα
λίγο βούτυρο
λίγη καστανή ζάχαρη

Για το σιρόπι
1 φλ ζάχαρη
1 φλ νερό
1 ξυλαράκι κανέλα

Για το βράσιμο των μήλων
1 λίτρο νερό
5 κσ ζάχαρη
1 ξυλαράκι κανέλα

Ετοιμάζουμε το σιρόπι και το αφήνουμε να κρυώσει
Κόβουμε τα μήλα σε λεπτά φετάκια και τα ρίχνουμε στο νερό με τη ζάχαρη που βράζει για μερικά λεπτά μέχρι να είναι ευλύγιστα.
Σουρώνουμε τα μήλα και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Αλείφουμε με βούτυρο το κάθε φύλλο σφολιάτας και πασπαλίζουμε με καστανή ζάχαρη.

Κόβουμε σε 8 λωρίδες και καταμήκος βάζουμε τα φετάκια των μήλων.




Τυλίγουμε και τοποθετούμε σε βουτυρωμένη θήκη μάφινς.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο μέτριο φούρνο (αέρα) για περίπου 30λεπτά.
Σιροπιάζουμε με το κρύο σιρόπι.


Ραβανί

6 αυγά
1 ποτήρι λάδι (Ηλιέλαιο)
1 ποτήρι ζάχαρη
1 ποτήρι σιμιγδάλι ψιλό
1 ποτήρι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1φακελάκι μπέικιν πάουντερ
2 βανίλιες

Σιρόπι
3 ποτήρια ζάχαρη
3 ποτήρια νερό
μερικές σταγόνες νερό και τη λεμονόφλουδα
Χωρίζουμε τα αυγά και χτυπάμε τα ασπράδια μαρέγκα.
Ρίχνουμε το μπέικιν στο αλεύρι.
Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη.
Προσθέτουμε τις βανίλιες και το λάδι.
Ρίχνουμε και το σιμιγδάλι και τέλος εναλλάξ το αλεύρι με τη μαρέγκα.
Βάζουμε σε βουτυρωμένο ταψί και ψήνουμε για 45περίπου λεπτά σε προθερμασμένο μέτριο φούρνο (αντιστάσεις).

Ετοιμάζουμε το σιρόπι.
Βράζουμε για 5 λεπτά.
Σιροπιάζουμε σε κρύο ραβανί.

Τάρτα με σπανάκι

(της XanVal)

1 φύλλο σφολιάτα
1 κιλό σπανάκι
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
λίγο άνηθο
1 κρέμα γάλακτος (200ml)
τυριά διάφορα (ότι μας αρέσει και κατά βούληση η ποσότητα)
1 αυγό
πιπέρι
αλάτι ανάλογα με το αν δεν είναι αλμυρά τα τυριά μας
λίγο λάδι, λίγο βούτυρο

Σοτάρουμε το κρεμμύδι σε λίγο λάδι και προσθέτουμε και το σπανάκι να μαραθεί και τον άνηθο.
Βουτυρώνουμε ένα πυρέξ και στρώνουμε τη σφολιάτα.
Ρίχνουμε λίγα τυριά και από πάνω το σπανάκι το οποίο έχουμε στραγγίσει πολύ καλά.
Χτυπάμε το αυγό σε ένα μπολ, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το πιπέρι και τα υπόλοιπα τυριά και ανακατεύουμε καλά.
Προσθέτουμε αυτό το μείγμα πάνω από το σπανάκι.
Ψήνουμε σε μέτριο προθερμασμένο φούρνο (αέρα), για περίπου 30-35λεπτά.

Μάφινς βανίλια κακάο

· Posted in ,

για 24 κομμάτια
4 φλ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2κσ μπέικιν πάουντερ
1/2κγ αλάτι
2  βανίλια
2 φλ ζάχαρη
200γρ μαργαρίνη
2 αυγά
1 φλ γάλα
1 φλ χυμό πορτοκάλι
2κσ κακάο

Προσθέτουμε το μπέικιν, το αλάτι και τις βανίλιες στο αλεύρι.
Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη.
Προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα και εναλλάξ το γάλα, το αλεύρι και το χυμό.
Σ' ένα άλλο μπολ παίρνουμε λίγο χυλό του προσθέτουμε το κακάο και ανακατεύουμε πολύ καλά.
Βάζουμε στις θήκες των μάφινς μία κουταλιά από τον άσπρο χυλό, από πάνω μισό κουταλάκι του γλυκού το χυλό με το κακάο και ξανά μια κουταλιά άσπρο χυλό.
Αν θέλουμε κάνουμε γραμμές μ' ένα πιρούνι.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180βαθμούς (αντιστάσεις) για 30 λεπτά.

Κρουασανάκια Pillsbury με σαλάμι και τυρί κρέμα

· Posted in

(για 8 κρουασανάκια)
1 συσκευασία ζύμη Pillsbury
2 κσ τυρί κρέμα
ψιλοκομμένο σαλάμι

Ανακατεύουμε το τυρί κρέμα με το σαλάμι.
Ξεχωρίζουμε τα τρίγωνα του ζυμαριού στις διακεκομένες γραμμές.
Βάζουμε σε κάθε τρίγωνο τη γέμιση και τυλίγουμε.
Ψήνουμε για περίπου 12 λεπτά σε προθερμασμένο μέτριο φούρνο (αέρα).

Μάφινς με μερέντα

Δευτέρα, 6 Φεβρουαρίου 2012 · Posted in ,

2 φλ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1κσ μπέικιν πάουντερ
1/2κγ αλάτι
1 βανίλια
1 φλ ζάχαρη
100γρ μαργαρίνη
1 αυγό
1 φλ γάλα
μερέντα ή νουτέλλα

Προσθέτουμε το μπέικιν και το αλάτι στο αλεύρι.

Χτυπάμε με αυγοδάρτη τη ζάχαρη με το αυγό και τη βανίλια.
Προσθέτουμε το βούτυρο και το γάλα.
Τέλος ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά.


Βάζουμε στις θήκες των μαφινς μία κουταλιά από το χυλό, από πάνω μισό κουταλάκι του γλυκού
μερέντα και ξανά μια κουταλιά χυλό.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180βαθμούς (αντιστάσεις) για 30 λεπτά.

Μάφινς βανίλιας

Τετάρτη, 1 Φεβρουαρίου 2012 · Posted in ,

Για 12 μάφινς
2φλ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1φλ ζάχαρη
1φλ γάλα
3/4φλ μαργαρίνη λιωμένη (όχι να καίει)
1 αυγό
1 βανίλια
1κσ μπέικιν πάουντερ
1 πρέζα αλάτι


Προσθέτουμε το μπέικιν και το αλάτι στο αλεύρι.
Χτυπάμε με αυγοδάρτη τη ζάχαρη με το αυγό και τη βανίλια.
Προσθέτουμε το βούτυρο και το γάλα.
Τέλος προσθέτουμε και το αλεύρι.
Γεμίζουμε κατά τα 3/4 τις θήκες των μάφινς

και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180βαθμούς (αντιστάσεις) για 30 λεπτά.








e-syntagokosmos. Από το Blogger.