Archive for Δεκεμβρίου 2011

Σουβλάκια φέτας και ελιάς

Παρασκευή, 30 Δεκεμβρίου 2011 · Posted in

2κγ σπόρους μάραθου
2κγ ξύσμα πορτοκαλιού
3κσ χυμό πορτοκαλιού
1κγ φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
200γρ φέτα κομμένη κυβάκια
Φύλα δυόσμου
Αγγούρι κομμένο στα τέσσερα
Πράσινες ελιές κομμένες στη μέση
Οδοντογλυφίδες

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα τέσσερα πρώτα υλικά και προσθέτουμε τη φέτα προσεκτικά. Την αφήνουμε να μαριναριστεί για 1 τουλάχιστον ώρα.

Για να φτιάξουμε τα σουβλάκια περνάμε ένα φυλλαράκι δυόσμου στην οδοντογλυφίδα μετά την ελιά, το αγγούρι και τέλος τη φέτα.

Ζαμπονοτυρόπιτα

Πέμπτη, 29 Δεκεμβρίου 2011 · Posted in , ,

1 φύλλο σφολιάτα
κέτσαπ
ζαμπόν
τυρί τριμμένο

Απλώνουμε στο κέντρο του φύλλου και κατά μήκος την κέτσαπ με ένα κουτάλι. Από πάνω από βάζουμε το ζαμπόν και το τυρί. Τα πλαϊνά και από τις δυό πλευρές, τα κόβουμε με ένα μαχαίρι σε λωρίδες και σκεπάζουμε τη γέμιση δημιουργώντας πλεξούδα.



Αλείφουμε με χτυπημένο αυγό και ψήνουμε σε προθερμασμένο μέτριο φούρνο για περίπου 25λεπτά.

Σαλάτα τριώροφη

Βρασμένα παντζάρια τριμμένα στο χοντρό του τρίφτη.
Βρασμένα καρότα τριμμένα και αυτά.
Βρασμένες πατάτες κομμένες καβάκια.
Βρασμένα αυγά τριμμένα και αυτά στο χοντρό του τρίφτη.
Μαγιονέζα.
Αλάτι επί μέρους στα στρώματα.
Για να δώσουμε ωραίο σχήμα βάζουμε ένα τσέρκι στην πιατέλα και βάζουμε πρώτα τα παντζάρια. Από πάνω τα τριμμένα καρότα και πάνω τις πατάτες που έχουμε ανακατέψει με μαγιονέζα.
Από πάνω στρώνουμε λίγη ακόμη μαγιονέζα για να έχει ωραία λεία εμφάνιση και ρίχνουμε τα τριμμένα αυγά.

Χριστουγεννιάτικη Σαλάτα

μαρούλι
λάχανο
καρότα
ντομάτα
αγγούρι
καρύδι-κουκουνάρι
ρόδι
αυγό βραστό τριμμένο

Το μαρούλι είναι στη βάση της σαλατιέρας και με τα υπόλοιπα υλικά το σκεπάζουν σε λωρίδες.


Dressing:
1/2 φλ λάδι
3κσ λευκό ξύδι
3κσ μουστάρδα
1κσ μέλι
αλάτι -πιπέρι


Χριστουγεννιάτικες Φλογέρες

Τρίτη, 27 Δεκεμβρίου 2011 · Posted in

1 πακέτο φύλλο κρούστας
500γρ στήθος γαλοπούλας
2 φλ ρύζι βρασμένο
3κσ κουκουνάρι
2 ασπράδια αυγού
100γρ βούτυρο λιωμένο
1 κρεμμύδι ξερό
Λίγο λάδι

Βράζουμε το στήθος της γαλοπούλας και με το ζωμό μαγειρεύουμε και το ρύζι.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και κόβουμε το φιλέτο της γαλοπούλας σε πολύ μικρά κομμάτια. Τα σοτάρουμε σε λίγο λάδι και προσθέτουμε και το κουκουνάρι, αλάτι και πιπέρι. Όταν σβήσουμε τη φωτιά προσθέτουμε και το ρύζι και τα ασπράδια ελαφρά χτυπημένα και ανακατεύουμε πολύ καλά.

Ανοίγουμε τα φύλλα στον πάγκο εργασίας και τα χαράζουμε στα τέσσερα.


Αλείφουμε 3 φύλλα με βούτυρο και τα βάζουμε το ένα πάνω στο άλλο. Στην στενή πλευρά βάζουμε μιάμιση κουταλιά γέμιση και τυλίγουμε σε φλογέρα. Τις τοποθετούμε σε βουτυρωμένο ταψί.
Ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά.

Τυρόπιτα τσαλακωμένη

· Posted in ,

Μισό κιλό φύλλο κρούστας
1 βαθύ πιάτο με διάφορα τριμμένα τυριά
3 αυγά ελαφρά χτυπημένα
200γρ κρέμα γάλακτος
1 σόδα (υγρή)
100γρ βούτυρο λιωμένο

Στρώνουμε ένα φύλλο στον πάγκο και το ραντίζουμε με τυριά. Το κάνουμε πλισέ και το βάζουμε στο πυρίμαχο (αβουτύρωτο, και το πυρίμαχο και το φύλλο). Δεύτερο φύλλο ίδια διαδικασία (τυριά - πλισέ – δίπλα από το πρώτο) και συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσουν τα φύλλα.
Αν περισσέψουν τυριά τα ρίχνουμε από πάνω.
Ρίχνουμε το βούτυρο να πάει παντού. Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά προσθέτουμε και την κρέμα γάλακτος και το ρίχνουμε πάνω από τα φύλλα, μετά τη σόδα.
Την αφήνουμε να σταθεί περίπου 30’ λεπτά .
Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για περίπου μισή ώρα.

Άλλη εκδοχή
6 φύλλα κρούστας
1 βαθύ πιάτο με διάφορα τυριά τριμμένα
200 γρ.φέτα
5 αυγά
1φλ γάλα
250γρ κρέμα γάλακτος
Στρώνουμε σε βουτυρωμένο ταψί ακατάστατα και αβουτύρωτα ένα ένα τα φύλλα και ραντίζουμε με τα τυριά.
Χτυπάμε τ`αυγά με το γάλα και την κρέμα και περιχύνουμε την πίτα.Τ αφήνουμε να σταθούν για μισή ώρα. Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για περίπου μισή ώρα, μέχρι να την δούμε να ροδίζει από πάνω.

Η Σέρβικη εκδοχή
1/2κιλό φύλλο κρούστας
500γρ φέτα
6 αυγά
1 1/2φλ γάλα
1/2φλ λάδι
1κσ μπέικιν πάουντερ
Χτυπάμε με μίξερ τα αυγά πάρα πολύ καλά μέχρι να γίνουν πηχτή κρέμα.
Θρυμματίζουμε τη φέτα και την ρίχνουμε στα αυγά.
Ρίχνουμε και το λάδι, το γάλα και το μπέικιν πάουντερ.
Σε λαδωμένο ταψί απλώνουμε ένα φύλλο. Μετά παίρνουμε ένα ένα τα φύλλα, τα τσαλακώνουμε, τα βουτάμε στο μείγμα και τα αραδιάζουμε στο ταψί πάνω από το στρωμένο φύλο. Κρατάμε ένα για το τέλος.
Όσο μείγμα αυγών-φέτας περίσσεψε το ρίχνουμε από πάνω.

Τέλος στρώνουμε το φύλλο που κρατήσαμε και το λαδώνουμε.
Ψήνουμε σε μέτριο προθερμασμένο φούρνο για περίπου μισή ώρα.




Κις Λορέν

Πέμπτη, 22 Δεκεμβρίου 2011 · Posted in ,

Για τη ζύμη:
200γρ αλεύρι
100γρ βούτυρο
1 αυγό ελαφρά χτυπημένο με 2κγ νερό
1 πρέζα αλάτι

Για τη γέμιση:
3 αυγά
120γρ μπέικον κομμένο σε λωρίδες
250ml κρέμα γάλακτος
1κσ ελαιόλαδο
80γρ γραβιέρα τριμμένη
Λίγο μοσχοκάρυδο

Κόβουμε το βούτυρο σε κομματάκια και το ρίχνουμε στο αλεύρι στο οποίο έχουμε ρίξει και το αλάτι.
Θρυμματίζουμε το βούτυρο με τα δάχτυλα ώστε να γίνει το μείγμα ψιχουλιαστό.
Ρίχνουμε και το αυγό ενσωματώνοντάς το στο μείγμα. Ζυμώνουμε για λίγο και με γρήγορες κινήσεις κάνοντας το ζυμάρι μια μπάλα.
Τυλίγουμε σε μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 20λεπτά.
Η ποσότητα ζύμης αρκεί για δύο τάρτες. Αν χρησιμοποιήσουμε τη μισή, μπορούμε να τυλίξουμε την υπόλοιπη σε μεμβράνη και να τη φυλάξουμε στην κατάψυξη.
Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτό φύλλο και ντύνουμε μια βουτυρωμένη ταρτιέρα. Τρυπάμε το φύλλο με ένα πιρούνι σε ορισμένα σημεία. Στρώνουμε πάνω στο φύλλο ένα λαδόχαρτο και σκορπίζουμε πάνω στο λαδόχαρτο φασόλια. Ψήνουμε το φύλλο μόνο του σε προθερμασμένο φούρνο στους 180βαθμούς για 20λεπτά.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το μπέικον. Μετά το στραγγίζουμε.
Χτυπάμε τα αυγά να αφρατέψουν και ρίχνουμε το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε καλά.
Σκορπίζουμε το μπέικον στο ψημένο φύλλο και το τυρί. Σκεπάζουμε με το μείγμα των αυγών. Ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά μέχρι να χρυσίσει και πήξει η γέμιση.
 
 
 



Παλμιέρς

Τετάρτη, 21 Δεκεμβρίου 2011 · Posted in , ,

1 φύλο σφολιάτα
100γρ ζάχαρη
1/2 κγ κανέλα

Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με την κανέλα. Πασπαλίζουμε τη σφολιάτα με το μείγμα ζάχαρης-κανέλας.
Το απλώνουμε να πάει παντού με την παλάμη μας και το περνάμε μία με τον πλάστη να κολλήσει. Γυρνάμε το φύλλο και από την κάτω πλευρά και κάνουμε το ίδιο.

Διπλώνουμε τις δύο στενές πλευρές προς τα μέσα περίπου 2εκ. και πατάμε πάλι με τον πλάστη.

Ξαναδιπλώνουμε, πασπαλίζουμε με ζάχαρη-κανέλα και πατάμε με τον πλάστη. Μετά, το τελικό δίπλωμα που πάει η μία πλευρά πάνω στην άλλη, και πατάμε μια τελευταία φορά με τον πλάστη.



Κόβουμε σε λωρίδες και τις βάζουμε για ένα τέταρτο στο ψυγείο. Έχουμε προθερμάνει το φούρνο μας.

Σε ταψί που έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί βάζουμε όρθιες τις λωρίδες αφήνοντας αρκετό χώρο μεταξύ τους γιατί θα απλώσουν.
Ψήνουμε για περίπου 15λεπτά.

Τρουφάκια (Rum Balls)

Δευτέρα, 19 Δεκεμβρίου 2011 · Posted in , ,

2 πακέτα μπισκότα πτι μπερ
1 ζαχαρούχο γάλα
250γρ μαργαρίνη
3 χούφτες σταφίδες
4κσ κακάο
1 ποτήρι αμύγδαλα (ελαφρώς αλεσμένα)
1/2 ποτηράκι του κρασιού ρούμι (ή κονιάκ)

2 σακουλάκια τρούφα
Τρουφόχαρτα

Αλέθουμε τα μπισκότα στο μούλτι να γίνουν σκόνη.
Λειώνουμε το βούτυρο.
Ανακατεύουμε τα υλικά, πλάθουμε μπαλάκια και τα περνάμε από την τρούφα.





Καριόκες

250γρ βούτυρο λιωμένο
1 ζαχαρούχο γάλα
1κσ κονιάκ
5κσ κακάο
1 ποτήρι καρύδια χοντροκομμένα
2 πακέτα μπισκότα πτιμπερ αλεσμένα σε σκόνη

500γρ κουβερτούρα λιωμένη για την επικάλυψη
(4 σοκολάτες των 125γρ, συνήθως αρκούν οι 3 οπότε τη μία την έχουμε εφεδρική)

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί (εκτός από τη σοκολάτα).

Τυλίγουμε το μείγμα σε ρολό μέσα σε διάφανη μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει 5-6 ωρες.







Κόβουμε το ρολό σε φέτες, βουτάμε κάθε φέτα στην κουβερτούρα , την ακουμπάμε σε ταψάκι στρωμένο με αλουμινόχαρτο και τα παγώνουμε στο ψυγείο.


Μόλις παγώσουν τα τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο.


17/1/2012 ΣΗΜΕΙΩΣΗ: η επικάλυψη της σοκολάτας γίνεται πιο εύκολα με σπάτουλα σιλικόνης και χρειάζονται μόνο δύο σοκολάτες των 125γρ.

Κέικ με μπανάνες

· Posted in ,

1/2 ποτήρι γάλα
1 ποτήρι ζάχαρη
2κγ ΒΡ
3 αυγά
500γρ αλεύρι
150γρ βούτυρο
3 μπανάνες κομμένες σε φετάκια

Βουτυρώνουμε το ταψί.
Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να φουσκώσει.
Ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά.
Στο αλεύρι έχουμε ανακατέψει και το ΒΡ.
Ρίχνουμε εναλλάξ το γάλα με το αλεύρι.
Ρίχνουμε και τις μπανάνες
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους
170βαθμούς για 45'

Σοκολατένιο παντεσπάνι

Κυριακή, 18 Δεκεμβρίου 2011 · Posted in ,

4 αβγά
20γρ βούτυρο λιωμένο
80γρ αλεύρι
100γρ ζάχαρη
2 κσ κακάο
Λίγη μαρμελάδα φράουλα

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε νερό μέχρι να αρχίσει να βγάζει ατμούς. Την αποσύρουμε από την εστία και πάνω της βάζουμε ένα μπολ με τα αβγά και τη ζάχαρη. Η στάθμη του νερού στην κατσαρόλα να είναι χαμηλότερη από το μπολ. Χτυπάμε τα αβγά με τη ζάχαρη, με μίξερ χειρός, για περίπου 5-10 λεπτά και μετά αποσύρουμε το μπολ από την κατσαρόλα και συνεχίζουμε το χτύπημα, για να μην ψηθεί το μείγμα.
Ρίχνουμε το αλεύρι και το κακάο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα με σπάτουλα με απαλές κινήσεις.  Προσεκτικά ρίχνουμε και το λιωμένο βούτυρο.

Βάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα και ψήνουμε για 20-30λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180βαθμούς με αντιστάσεις πάνω-κάτω.
Ξεφορμάρουμε, αφήνουμε να κρυώσει, κόβουμε στη μέση, αλείβουμε με μαρμελάδα το ένα μισό και σκεπάζουμε με το άλλο.

Γλυκό με φρυγανιές και άνθος αραβοσίτου

9 φρυγανιές
1 φακελάκι άνθος αραβοσίτου με γεύση βανίλια
3φλ γάλα
4κσ ζάχαρη

Για το σιρόπι
1φλ νερό
1φλ ζάχαρη
Φλούδα λεμονιού

Σαντιγί για την επικάλυψη

Βάζουμε τα υλικά του σιροπιού να βράσουν για 5λεπτά (από τη στιγμή βρασμού).
Στρώνουμε ένα ταψάκι με τις φρυγανιές και ρίχνουμε το σιρόπι (αφαιρούμε τη φλούδα).
Βάζουμε τα 2φλ γάλα να βράσουν και στο τρίτο διαλύουμε το άνθος αραβοσίτου και τη ζάχαρη. Μόλις αρχίσει να βράζει το γάλα ρίχνουμε και αυτό με το άνθος αραβοσίτου και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει. Βάζουμε πάνω από τις φρυγανιές και μόλις κρυώσει κάπως βάζουμε και τη σαντιγί.

Πίτα του βοσκού

· Posted in

Κιμά 700γρ
1 καρότο
1 κολοκύθι
1 ντομάτα
Δάφνη μπαχάρι κανέλα και λίγο θυμάρι
Αλάτι πιπέρι
1/2φλ κόκκινο κρασί
1κγ πελτέ διαλυμένο σε 1φλ νερό
Σοτάρουμε τον κιμά σε λίγο λάδι και προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και το καρότο με το κολοκύθι ψιλοκομμένα στο μούλτι.
Βάζουμε και τα μπαχαρικά και το αλατοπίπερο.
Μόλις πιεί όλα τα υγρά, ρίχνουμε το κρασί. Τέλος τον πελτέ με το νερό και αφήνουμε να μαγειρευτεί για 45΄περίπου, σε χαμηλή φωτιά. Είναι έτοιμος όταν δεν έχει υγρά.

Πουρές
πατάτες βρασμένες
Γάλα
Βούτυρο
Τυρί τριμμένο
Απλώνουμε λίγη φρυγανιά σε ένα πυρέξ. Τον κιμά και από πάνω τον πουρέ. Πασπαλίζουμε με λίγο τυρί. Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για περίπου 30΄.

e-syntagokosmos. Από το Blogger.